kreatívkodás és sütés-főzés

Túró rudi muffin:

(3 óriás pöttyöst osztottam el a tésztával félig megtöltött kapszlikban, majd még egy kis tészta került a rudikra, így nem lógott ki a tetején.)

• 3 tojás
• 1 púpozott ek. kakaó
• 1 csipet só
• 12 dkg (nálam barna és nád) cukor
• 12 dkg liszt (fehér tönkölylisztet használtam, a sima búzaliszt is jó)
• 1 tk. vanília kivonat
• fél cs. sütőpor
• 2 ek olaj (olívát használtam hozzá)

A 3 tojás sárgáját jó habosra kikeverem a barnacukorral és a vaníliával, majd hozzáadom a sütőporos-kakaós lisztet és az olajat.
Összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék felvert habját. Ha túl lágy (lefolyik a kanálról), akkor kis lisztet szórok hozzá, ha keménynek találom, akkor kis tejjel lazítok rajta általában.
Félig megtöltöm a muffinpapírokat a tésztával, teszek bele egy kb. 2 centis darab túrórudit, majd még egy kis tésztát, hogy elfedje a rudit.
170 fokos sütőben (légkeveréssel) 15-20 percig sütöm.



Fehércsokis-sárgabarackos muffin tonkababbal

• 10dkg vaj
• 10dkg nádcukor
• 12 dkg liszt
•  2 tojás
• fél dl tej
• 1 tk sütőpor
• 1 tk reszelt tonkabab (kb egy fél)
• 10dkg aszalt sárgabarack apróra vágva
• 7-8 dkg fehércsoki 

A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzádolgozom a tojásokat. A sütőport elkeverem a liszttel és a tonkababbal, majd hozzáborítom a vajas keverékhez és elkeverem. A fél dl tejjel fellazítom a tésztát, végül belekeverem a csokit és a sárgabarackot.

180 fokon 20 percig sütöm. 14-15 db lesz belőle.

• 400 g krémsajt (mascarponét használtam)
• 150g porcukor
• Fél citrom leve
• 1 citrom héja
• 1 púpos ek. keményítő
• 2 tojás
• Fél csomag zabkeksz
• 80g olvasztott van

A zabkekszet aprítóban ledarálom, majd elkeverem az olvasztott vajjal.
Muffintepsi mélyedéseibe papírt teszek, és minden mélyedésbe kanalazok egy teáskanál kekszes keveréket, majd elsimítom (kézzel a legegyszerűbb).
10 percre beteszem a 160 fokos sütőbe, hogy összesüljön a tészta.
Ezalatt elkeverem kézi habverővel a krémsajtot a cukorral, citromhéjjal, citromlével, majd a tojásokkal és végül a keményítővel.
Kiveszem a muffintepsit a sütőből, kicsit hagyom hűlni, majd belekanalazom a krémet a mélyedésekbe, kb. háromnegyedig.
170 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsül.

 Áfonya-szeder lekvárt kanalaztam rájuk, és néhány szem erdei gyümölccsel díszítettem.

                 

10dkg porcukor
1 ek hideg kávé
1 ek karamellaöntet

A vajat a porcukorral magas fokozaton eldolgozzuk, és közben apránként hozzáadagoljuk a többi hozzávalót.
Ha már habos, és a cukor elolvadt akkor kész van a krém.
A kihűlt sütik tetejére nyomunk belőle habzsák segítségével, vagy egyszerűen egy spatulával megkenjük.