kreatívkodás és sütés-főzés

Forrás:

http://ourcelebration.blog.hu/2012/06/05/a_kokusz_ketszer

Kókuszos muffin

(16 darabhoz)

• 9 tojás (csak a fehérje szükséges)
• 20 dkg kókuszreszelék
• 12 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval verd kemény habbá.

3. A száraz hozzávalókat keverd össze egy másik tálban, majd lassan szórd rá a tojásfehérjére. Nagy mozdulatokkal keverd össze a tésztát, hogy ne törjön össze nagyon a fehérje.

4. Kanalazd a keveréket muffinpapírral kibélelt, szilikonos vagy kivajazott-lisztezett muffinformába.

5. Süsd kb. 15-20 percen át. A tészta akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkáló szárazon jön ki, de még nem barnult meg a teteje, inkább rózsaszínes az árnyalata a tésztának, belül pedig hófehér.

6. Várd meg, amíg teljesen kihűl, utána jöhet a krém!

"Én ezúttal kétféle krémmel dolgoztam: az egyik az ITT leírt csokoládé ganache, ugyanazzal a mártogatós-rózsás technikával, a másik pedig egy készen vásárolt lemon curd, azaz egy isteni, citromos-vajas szósz, amit még EBBEN az amszterdami kávézóban szereztem be. Ez egyébként könnyen elkészíthető házilag is, receptet ITT találtok hozzá.

A citromos krém -mivel kicsit folyós volt- nem volt alkalmas olyan szép minta készítésére, mint a csokoládé ganache, így inkább megtöltöttem vele a muffinokat: almamagozóval egy kis lyukat vágtam mindegyikbe, majd belekanalaztam a krémet úgy, hogy a tetejére is bőven jusson.

A tészta régi családi recept a nagynénémtől, de ő nem muffinformában szokta megsütni, hanem egy tepsiben készíti, főzött csokikrémmel keni meg, majd kókuszreszelékkel díszíti. Ezen felül tortaformában is kisüthető, kb. közepes vastagságú lesz akkor a tészta."